韓国グルメ「5色焼き」とは？見た目も味も楽しめる人気料理を徹底解説

韓国グルメ「5色焼き」とは？見た目も味も楽しめる人気料理を徹底解説

韓国料理「5色焼き（オセクジョン）」は、赤・黄・青・白・黒の五方色を取り入れた華やかな一品。

陰陽五行思想に基づき、健康や調和を願う意味が込められています。

誕生日や旧正月など特別な場で振る舞われ、近年はヘルシー志向や映える料理として若い世代にも人気。

由来や特徴、レシピ、健康効果まで詳しく紹介します。

5色焼きとは？韓国で人気のカラフル料理

韓国料理には「色」に込められた深い意味があります。
その代表が「5色焼き（오색전／オセクジョン）」。

この料理は、韓国伝統の陰陽五行思想に基づく五方色（オバンセク）を取り入れた華やかな料理で、見た目の美しさだけでなく、健康や調和を意識したバランスの良い一品です。

「5色焼き」は、野菜や肉・魚介を5色に彩って串に刺し、小麦粉と卵液をまとわせて焼き上げる料理。

韓国の家庭や祝いの席でよく登場し、今ではSNS映えするヘルシー料理として若い世代にも人気を集めています。

名前の由来と特徴

由来：陰陽五行と五方色の思想

韓国の「5色焼き（オセクジョン）」は、見た目の美しさだけでなく、韓国伝統の陰陽五行思想と五方色（オバンセク）に由来しています。

五方色とは「黄・青・白・赤・黒」の五色を指し、それぞれ方位や自然の要素と結びつき、調和やバランスを意味します。

さらに韓国料理には「五味五色」という考え方があり、五色の食材と甘味・酸味・塩味・苦味・旨味を組み合わせることで、健康的で調和のとれた食生活につながるとされています。

こうした思想が料理に取り入れられ、肉や野菜を五色に彩る「5色焼き」が誕生しました。

特徴

五行思想では、木・火・土・金・水の自然エネルギーが万物を構成すると考えられており、それぞれに対応する色が「青・赤・黄・白・黒」です。

・彩りの美しさ
黄・青・白・赤・黒を取り入れることで、食卓が一気に華やかに。

・栄養バランスの良さ
色ごとに違う栄養素を摂取でき、偏りを防ぎます。

・医食同源の思想
「食べることは体を整えること」という韓国料理の基本を体現。

・現代的な魅力
写真映えするため、若者の間では「韓国グルメ映え料理」としても注目されています。

5色の食材に込められた意味（健康・五行思想など）

韓国の伝統料理に欠かせない「五方色（オバンセク）」は、黄・青・白・赤・黒の5色で構成されます。

それぞれが方位・自然・体の調和を象徴しており、食材にも意味が込められています。

黄（中央・土・安定）
・意味：大地・安定・調和を象徴
・食材例：かぼちゃ、とうもろこし、卵黄、黄ピーマン
・ポイント：体を安定させ、エネルギーの源になると考えられています。

青（東・木・成長）
・意味：生命力・成長・春を象徴
・食材例：ほうれん草、きゅうり、ネギ、青唐辛子
・ポイント：新陳代謝や体の循環を整える役割を持つとされます。

白（西・金・清浄）
・意味：純粋・清浄・秋を象徴
・食材例：大根、ニンニク、玉ねぎ、もやし
・ポイント：体を清め、免疫力を高める働きがあると伝えられています。

赤（南・火・情熱）
・意味：情熱・活力・夏を象徴
・食材例：唐辛子、赤ピーマン、にんじん、牛肉の赤身
・ポイント：血の巡りをよくし、体を温める力があると考えられています。

黒（北・水・知恵）
・意味：知恵・生命の根源・冬を象徴
・食材例：黒豆、しいたけ、黒ごま、昆布
・ポイント：腎や血液を補い、体を内側から守る働きがあるとされます。

韓国での5色焼きの食べられ方

韓国における「5色焼き（オセクジョン）」の魅力は、見た目や味だけでなく、その文化的背景にもあります。

韓国料理には「ジョン（전）」と呼ばれる粉をまとわせて焼く料理が数多くあり、チヂミ（부침개／プチムゲ）と混同されることもありますが、実は異なります。

チヂミは生地に具材を広げて焼くのに対し、ジョンは具材そのものを小麦粉と卵液で包んで焼き上げるのが特徴です。

実際に韓国では以下のような形で食べられています。

特別な席や行事料理として

韓国では、5色焼きは縁起の良い料理として誕生日、結婚式、祭礼、旧正月（ソルラル）などで食べられます。

五方色が「魔除け」や「繁栄・長寿」を意味することから、食べることで家族の幸せや健康を願うという大切な意味が込められています。

ヘルシー料理として

「ヘルシーで美しい料理」として注目を集めています。
色とりどりの野菜を多く使うため、自然と栄養バランスが整い、ダイエットや美容を意識する人にも人気です。

若い世代には手軽に作れて健康的な一品として取り入れられ、家庭料理としてだけでなく、おもてなし料理やパーティーメニューとしても喜ばれています。

伝統の思想を受け継ぎながら、現代のライフスタイルに溶け込む点も魅力です。

家庭で作れる！韓国5色焼きレシピ

韓国伝統の「5色焼き（オセクジョン）」は、五方色の思想を取り入れた彩り豊かな料理です。

実は特別な調味料がなくても、日本の家庭で簡単に作れます。

材料

・ズッキーニ
・カニカマ
・パプリカ（赤・黄）
・たくわん
・ソーセージ
・小麦粉
・卵液
・ごま油

作り方

1…材料を長さ5cmほどの細長い形に切る
2…5種類を彩りよく並べ、中央に串を刺す
3…小麦粉→卵液の順にくぐらせ、ごま油でこんがり焼く
4…醤油＋酢＋おろしニンニク＋砂糖＋すりごまを混ぜたタレに付けていただく

食べ方のポイント！

具材はアレンジ自在！
ソーセージを牛肉に替える
きのこ（エリンギなど）や長ネギを加える
彩りを意識して好みの野菜を組み合わせると華やかに仕上がります。

韓国5色焼きの健康効果

五色焼きは、彩りが美しいだけでなく、体にうれしい効果も期待できる料理です。
韓国の五行思想に基づいて食材を選ぶことで、自然と栄養バランスが整うのが大きな特徴です。

ここでは、五色それぞれに込められた健康的な役割を紹介します。

健康効果

・赤（例：パプリカ、唐辛子）
抗酸化作用のあるカロテノイドやビタミンCが豊富で、免疫力を高め、美肌づくりにも効果的とされています。

・黄（例：卵黄、かぼちゃ）
ビタミンAやカロテンが含まれ、目の健康や皮膚の再生をサポートします。
食卓に取り入れると、食欲を増進させる効果もあります。

・青（例：ほうれん草、青菜類）
クロロフィルや食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、デトックス効果も期待できます。

・白（例：大根、にんにく）
消化を助けたり、抗菌作用を持つ成分が含まれており、体調を崩しやすい時期の健康維持に役立ちます。

・黒（例：しいたけ、黒ごま、きくらげ）
鉄分やミネラルが豊富で、血流を改善し、疲労回復にも効果的とされています。

このように、五色を組み合わせて調理することで、単なる「見た目の美しさ」以上に、栄養学的にもバランスの取れた一皿になります。

さらに、色とりどりの食材を取り入れることは「食べる楽しみ」にもつながり、心身の健康を支えてくれます。

見た目も華やか！韓国のグルメ「5色焼き」まとめ

「5色焼き（オセクジョン）」は、韓国の伝統思想と食文化が息づく彩り豊かな健康料理です。
普段の食卓はもちろん、ホームパーティーやお祝いの場にもぴったり。

韓国では旧正月や結婚式など特別な席で振る舞われ、彩りや形には健康や幸せを願う意味が込められています。

旅行先で味わえば文化体験として心に残り、家庭で作れば食卓を華やかに彩る一品。
伝統を感じながら現代的に楽しめる料理として、ぜひ日常に取り入れてみてください。